学术活动
项目评价| 江苏省冷链学会组织召开“浆果果干类休闲食品品质提升关键技术研究与应用”科研项目技术评价会
办公室 2024年11月06日 学术活动
11月6日上午，由江苏省冷链学会组织的“浆果果干类休闲食品品质提升关键技术研究与应用”科研项目技术评价会成功召开。此次评价会议以线上和线下相结合的形式进行。会议邀请的评价专家组由南京农业大学屠康教授、南京师范大学吴丽娜教授和上海交通大学艾连中教授组成。屠康教授担任专家组组长。江苏省冷链学会秘书长陈昌伟主持会议。
此次评价项目由江苏省农业科学院、江苏大学、三只松鼠股份有限公司和兴化市联富食品有限公司4家单位共同完成。
专家组认真听取项目负责人汇报，从创新性、先进性、社会经济效益等几个方面对项目技术进行了全面的评议，给出该项目技术处于明显先进水平的总体评价结论，并提出改进意见。评价项目通过科研项目技术评价会。
“浆果果干类休闲食品品质提升关键技术研究与应用”项目成果介绍
项目以蓝莓、草莓等典型浆果为研究对象，以实现浆果果干休闲食品的品质提升为目标，针对果干类休闲食品生产的关键技术，开展适宜休闲浆果果干加工专用品种筛选、超声协同功能性多羟基糖组合渗透降低果干糖度、热与非热效应协同冷热风干燥提高果干活性物质保留率等创新集成研究，并基于营养健康型果干，开展个性化需求的果干坚果科学配伍研究，开发具有不同营养组分的配伍型组方的果干坚果系列组方产品，研究成果在品牌企业推广应用，推进浆果果干加工产业提质增效，为江苏省乃至全国浆果产业持续健康发展提供强有力的技术支撑。