省冷链学会组织召开农业科研项目技术评价会
11月9日上午，江苏省冷链学会组织的“基于黄浆水全利用的豆制品绿色加工关键技术创新与集成应用”和“笼养黄羽肉鸡加工品质提升关键技术及其特色产品研发”科研项目技术评价会成功召开。此次评价会议采取线上形式。会议邀请南京农业大学高峰教授、江南大学翟齐啸教授、扬州大学于海教授等作为评价专家，由高峰教授担任专家组组长。省冷链学会秘书长陈昌伟主持会议。
“基于黄浆水全利用的豆制品绿色加工关键技术创新与集成应用”项目由江苏省农业科学院农产品加工研究所、南京农业大学、江苏省农业科学院经济作物研究所和南京果果食品有限公司4家单位共同完成。
“笼养黄羽肉鸡加工品质提升关键技术及其特色产品研发”项目由江苏省农业科学院、江苏大学、扬州市立华畜禽有限公司、扬州阳雪食品有限公司和江苏立华食品有限公司5家单位共同完成。
专家组认真听取项目负责人汇报，从创新性、先进性、适用性、社会经济效益等几个方面对项目技术进行了全面的评议，给出项目技术处于明显先进水平的总体评价结论，并提出改进意见。此次评价的农业科研项目通过科研项目技术评价会。
“基于黄浆水全利用的豆制品绿色加工关键技术创新与集成应用”项目成果介绍
项目针对大豆加工业存在黄浆水产量大、难利用等问题，开展了黄浆水全利用关键技术研究。项目融合3D生物打印、合成生物学等现代生物技术，在3D打印合成红茶菌菌膜发酵剂技术，酸浆豆制品标准化加工技术，红茶菌发酵黄浆水高效制备细菌纤维素、椰果和饮料技术，黄浆水生物合成高值产物技术方面进行了创新研究，并将研究成果进行了集成并实现转化应用，为企业带来可观经济效益的同时实现了社会效益。
“笼养黄羽肉鸡加工品质提升关键技术及其特色产品研发”项目成果介绍
项目主要针对现有黄羽肉鸡屠宰工艺下生鲜原料过度嫩化和风味丢失等问题开展了关键技术的研究，创建了基于超声波辅助热的鸡肉内源酶钝化新工艺，研制了微波联合蒸汽预处理黄羽肉鸡原料肉新技术，开发了炖煮专用和鸡汤专用肉鸡的预处理技术，显著改善了黄羽肉鸡的鲜活品质，为肉类研究的系统性和完整性做出了有效的填补。研究成果在示范企业推广应用，推进了肉鸡屠宰加工产业提质增效，为行业的持续健康发展提供强有力的技术支撑。